Por Gustavo Bustamante
“Semanario Quinto Poder” visitó el CIPU (Centro Industriales Panaderos Unidos Sur) institución que conduce José Ramón Hernández, en la habitual reunión de viernes que realizan en el predio de dicha institución, dialogamos en una primera instancia con Andrés Benice, parte de la Comisión Directiva y un grupo de trabajadores panaderos como ellos mismos se definen, y luego entrevistamos a José Ramón Hernández Presidente actual del CIPU.; esto nos relataban:
QP: Benice, trabajando en el armado de la fiesta de fin de año a la que del Cipu
Panaderos: “Si ya estamos trabajando como todos los años ya falta poco y esta todo mas o menos organizado, tenesmo el auto para el sorteo, estamos con el tema de las entradas, esto se hace con mucho sacrificio durante el año, todos los muchachos del CIPU aportan desde su trabajo para que esta fiesta se lleva a cabo y salga cada año mejor”.
QP: ¿Cómo viene el gremio?, haciendo una comparación con el año pasado
Panaderos: “Esta complicado, como decimos los que trabajamos con la gente, con nuestros vecinos, esta dura la calle como quien dice, pudimos mantener los precios bajos en la zona a base del esfuerzo de todos, hay mucha mano de obra clandestina, y contra eso se hace dificultoso pelear, pero venimos manteniendo los precios que es lo que nos piden nuestros clientes, que son los vecinos que nos compran nuestro producto todos los días”.
QP: ¿Sufrió muchos aumentos el precio del pan en lo que va del año?
Panaderos: “No, por suerte, te repito lo pudimos mantener a base de esfuerzo de todos y ponernos de acuerdo, estamos al limite con las ganancias, entendemos que no es el momento de aplicar los costos reales, y creo que en ese camino estamos acertados”.
QP: ¿Los insumos sufrieron aumentos desmedidos?
Panaderos: “Algunos artículos subieron, como las grasas, las margarinas, y lo que mas nos complica es el tema de los sueldos, que si se movieron bastante”.
QP: ¿Ese aumento de sueldo lo absorbieron ustedes como empresarios?
Panaderos: “Si, porque si trasladamos ese incremento de sueldos al producto quedamos totalmente descolocado y eso seria sacarle el pan de las mesas de los trabajadores y de nuestros vecinos”.
QP: ¿Disminuyó la venta del producto?
Panaderos: “Cayo un poco, esta duro, se mantiene a base de esfuerzo y trabajo, la gente antes te compraba un kilo de pan y si sobraba volvía al otro día y compraba otro kilo, ahora no, recicla el pan del día anterior, o ya no compran mas por kilo, sino que te compran en mostrador, por el importe, por ejemplo te piden 15 pesos de pan o 20 pesos de pan, en eso cambio, la gente trata de ahorrar o estirar la moneda como puede, y en estos momentos tiene poca plata y eso se nota, podemos decir que la venta se mantiene, por dar un ejemplo cuando antes el pan estaba 20 pesos la gente llevaba el kilo hoy esta 30 y siguen llevando 20 pesos, por ese lado se achica, pero a pesar de todo la venta se viene manteniendo, esta duro pero todavía no es alarmante la situación, esa es una realidad no podemos negarlo”.
QP: ¿Fue una decisión acertada absorber los costos para que la gente pueda seguir comprando el pan de cada día?
Panaderos: “Si totalmente acertado, para que la gente de Catan y Virrey del Pino puedan seguir llevando un pan de calidad a sus mesas”.
QP: ¿Notan en sus vecinos la falta de trabajo, sobre todo en esta zona del distrito?
Panaderos: “Si se nota bastante, esta zona es muy afectada por la falta de empleo, nuestros vecinos, muchos de ellos tienen trabajos informales y eso se nota”
QP: Uds. como institución colaboran con comedores y merenderos de la zona, se que no les gusta hacer publicidad de esta tarea, pero la pregunta va apuntada a que ¿se ha aumentado el pedido de ayudad de estos sectores?
Panaderos: “No mucho, colaboramos con algunos lugares que ya lo veníamos haciendo, y cada vez que nuestros vecinos necesitan una mano ahí tratamos de estar, porque somos parte de esta comunidad y ellos son quienes nos sostienen a nosotros, siempre estamos colaborando con las manos abiertas para la comunidad de Catan y Virrey del Pino que son nuestros vecinos”.
QP: Con el tema de la división del distrito, es un tema que lo han hablado, ¿qué posturas hay dentro del CIPU?
Panaderos: “Intentamos no tocarlo, algunos apoyan la división, y otros no, pero como institución tratamos de dejar ese tema fuera, porque es una decisión dividida, cada uno tiene su opinión personal con respecto al tema y todos respetamos la posición de todos, nosotros somos panaderos y preferimos dejar esos temas que son mas políticos de lado, algunos mas comprometidos con la división, otros mas comprometidos con la no división, pero con entidad no tenemos una postura tomada”.
“ACÁ NO HAY INDUSTRIALES PANADEROS, ACÁ HAY TRABAJADORES PANADEROS”
QP: Hernández, ¿cómo esta llevando el CIPU adelante en esta nueva gestión?
J.R.H.: “Bien, con el esfuerzo de todos los muchachos, circunstancialmente soy el presidente pero esto no se podría llevar adelante sin la colaboración y el esfuerzo de todos, seria imposible que uno solo haga todo y se logren los objetivos para los cuales trabajamos”.
QP: Siempre resaltando el trabajo colectivo, son muy democráticos en su accionar como institución
J.R.H.: “Si, acá trabajamos todos , muchas veces el que queda al frente te diría trabaja menos que los demás, porque es tan grande el empuje de todos los compañeros que uno solo acompaña, y de esa forma podemos decir como digo en cada fiesta de fin de año, que somos millonarios en corazón y alma de los muchachos, tenemos muy claro que la única forma de hacer las cosas es el trabajo colectivo y la unión de todos, queda mal la palabra que voy a usar, pero debemos ser la envidia de mas de una institución que no juntan mas 6 panaderos, nosotros nos reunimos a debatir las problemáticas de la industria todos los viernes, y nunca somos menos de 70 panaderos a veces 80 otras mas, vienen cualquier viernes y lo pueden ver, también es la excusa justa para compartir un asado entre todos”
QP: ¿Han crecido?, hace un año atrás eran alrededor de 50 que se juntaban todos los viernes
J.R.H.: “Si crecimos, pero en algo muy importante también, no solo en la cantidad, sino la calidad humana y de compañerismo, eso es muy importante para el CIPU, ‘acá no hay industriales panaderos, acá hay trabajadores panaderos’, la mayoría son trabajadores que trabajan a la par de cualquier obrero en sus panaderías”.
QP: Con respecto a la división del distrito, los muchachos me comentaban que no lo tratan al tema como institución, en lo personal ¿qué postura tiene?
J.R.H.: “Me incomoda un poco que me lo pregunte dentro de la institución, pero personalmente, mi postura es No a la división, porque con ese criterio tendrían que dividir la Capital Federal, que tiene mas o menos los mismos km2 las mismas falencias y las mismas virtudes, porque no hacemos la Ciudad Autónoma de La Matanza en vez de dividirla, hay que hacer una inversión de 8000 millones de pesos para los nuevos municipios, y con esa plata si la invertimos no habría una calle sin asfaltar, una casa sin cloacas y si agua corriente con ese dinero, en vez de invertir para una división, porque no invertimos para un mejoramiento de toda La Matanza”.
Qp: ¿Este es un tema que se ha conversado en la institución?
J.R.H.: “Se converso como tema de amigos, como una charla de café, pero no fue tema ni de comisión directiva ni tema del día, sobre todo porque es un tema político que tenemos que dejar fuera de la institución, todos los integrantes del CIPU pueden dar su opinión personal, todos somos libres de pensar, pero como institución dejamos el tema afuera”.
QP: ¿El tarifazo afectó la industria?
J.R.H.: “Seria un mentiroso si le diría que si, gracias al amparo que presento la Intendente de La Matanza las boletas no llegan con el aumento, por lo menos hasta el momento, nos afecto con la espera de cuanto vendrá, cada vez que llega una boleta, imagínese que si hubiese llegado el tarifazo seria prácticamente imposible mantener el precio del pan entre 28 y 30 pesos como lo estamos vendiendo, absorbiendo un montón de aumentos en sueldos y algunos de los insumos que utilizamos para elaborar el producto”.
QP: ¿Haciendo un paralelismo con una año atrás en que situación se encuentran hoy en día?
J.R.H.: “Sufrimos el cambio que ha sufrido toda la gente, esto es todo una cadena, nosotros compramos la harina, el molino le compra al campo, la realidad es que la gente tiene menos plata en el bolsillo para comprar el pan, la gente compra cada vez menos y a esto súmale el problema que nuestros clientes son nuestros vecinos que conocemos de toda la vida y cuando le faltan unos pesos, le decimos llévelo igual”.
QP: ¿Es un tema preocupante el desempleo, Uds. que tiene la clientela en el barrio?
J.R.H.: “Si, mucho, han cerrado muchas fabricas de calzado, corralones que han despedido gente, vienen muchos pibes a pedir una changa, y eso es una alarma si se nota mucho la falta de empleo, pero esto es entrar en un tema político que mucho no quiero hablar dentro de la institución, ya todos conocen mi pensamiento, siempre digo que si el obrero no tiene dinero, no tiene dinero ni el de abajo ni el de arriba, los que vivimos del mercado interno se nos ha complicado un poco, por eso digo si la herencia es muy pesada, quedémoslo con la herencia y después vemos el resto, hemos perdido mucho”.
QP: ¿Esperando la fiesta de fin de año que realiza el CIPU año tras año?
J.R.H.: “Si ya esta casi todo organizado con mucho esfuerzo de los muchachos todos, le vuelvo a repetir acá no va a encontrar industriales panaderos, acá son todos trabajadores panaderos, esa es la realidad y tenemos las puertas abiertas a la comunidad como institución de la zona”